Shrikhand हेल्दी स्वीटडिश है। कह सकते हैं सेहत वाली मिठास है इसमें। वेट वाॅचर हैं तो ये डिश आपके लिए बेस्ट हैै। इसकी शुरूआत तो गुजरात से हुई थी। अब यह पश्चिमी भारत तक ही सीमित न रहकर सारी दुनिया में पसंद किया जाता है। Shrikhand सिर्फ उत्सवों के अलावा आम दिनों में भी डिजर्ट के रूप में सर्व की जाती है। इसे बनाना एकदम आसान है। सीखते हैं इसे बनाना।
Shrikhand बनाने के लिए चाहिए
- ताजा दही – 500 ग्राम
- पाउडर चीनी – 50 ग्राम
- केसर के धागे – 8 से 10
- दूध – 2 टेबल स्पून
- छोटी इलायची – 2
- पिस्ते- 6 से 7
- बादाम – 4
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ऐसे बनाएं श्रीखंड
ताजा दही को मलमल या पतले साफ कपड़े में बांध कर 2 घंटे के लिये लटका दीजिये, हाथ से दबा कर दही से सारा पानी निकल दीजिये। 2 घंटे के बाद, कपड़े में गाढ़ा दही रह जाएगा। कपड़े को थोड़ा सा और दबा दीजिए ताकि पानी रह गया हो तो वो भी अच्छे से निकल जाए। इसके बाद, दही को बाउल में डाल लीजिए। केसर के धागे दूध में डालकर रख दीजिए। 5 से 10 मिनिट में केसर दूध में घुल जाएगा। इसी बीच, बादाम और पिस्तों को पतले टुकड़ों में काट लीजिए। इलायची को भी कूटकर पाउडर बना लीजिए।
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नेक्सट स्टेप भी सीखें
दही को थोड़ा सा फैंट लीजिए और इसमें पाउडर चीनी और इलाइची डाल कर मिला दीजिए। मिश्रण में केसर का दूध डाल कर अच्छी तरह मिलाइए. आधे कतरे हुये बादाम और पिस्ते डाल कर मिला दीजिये, आधे बचा लें। ये श्रीखंड की गार्निशिंग में काम आएंगे। सारी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. श्रीखन्ड बन गया है। श्रीखंड को छोटे प्याले में निकाल कर बचे हुये बादाम पिस्ते डालकर सजाएं। श्रीखंड के बाउल को फ्रिज में रख दीजिए। दो घंटे बाद प्याले को फ्रिज से निकालिये और ठंडा श्रीखंड खाएं और खिलाएं।
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नोट – ये रेशो सिर्फ 4 लोगों के लिए है।
