कैसे बनायें किनोवा और माइक्रोग्रीन सलाद

quinoa-salad

किनोवा और माइक्रोग्रीन मल्टीविटामिन के स्रोत हैं। इनको खाने में कई तरह से इस्तेमाल करते हैं। यहां  हम आपको बताने जा रहे हैं कि किनोवा और माइक्रोग्रीन का सलाद कैसे तैयार कर सकते हैं। इन दिनों यह काफी चलन में है।

microgreen salad

2 लोगों के लिये-

तैयारी का समयः 30 मिनट
पकाने का समयः 10 मिनट

सामग्री

quinoa-salad

200 ग्राम किनोवा
75 मिली ऑलिव ऑयल
200 ग्राम वेजेटेबल स्टॉक
150 ग्राम ऑरेंज जूस
1 टेबलस्पून लहसुन, बारीक़ कटी हुई
1/2 नींबू का रस
1 टेबलस्पून प्याज़, बारीक़ कटा हुआ
1 टेबलस्पून पार्स्ले, बारीक़ कटा हुआ
1/2 टीस्पून सेलरी, बारीक़ कटी हुई
काली मिर्च, स्वादानुसार
नमक, स्वादानुसार

वॉलनट प्रालीन

red quinoa

10 अखरोट
200 ग्राम शक्कर

विनैग्रेट ड्रेसिंग

50 मिली विनेगर
50 मिली नींबू का रस
नमक, स्वादानुसार
काली मिर्च, स्वादानुसार

ग्रिल्ड वेजीस

4 बेबी पोटैटो, बीच से आधी की हुई
100 ग्राम माइक्रो ग्रीन्स
4 चेरी टोमैटोज़
4 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
1 हरी ज़ुकिनी
1 पीली ज़ुकिनी
1 गाजर
50 ग्राम आम, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
1 लाल मूली
100 ग्राम आम प्यूरी
200 ग्राम मेयोनेज़

विधि

– पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें. किनोवा डालकर कुछ मिनट भूनें। लहसनु, प्याज़, सेलरी डालकर भूनें।
– वेजेटेबल स्टॉक, ऑरेंज जूस, नमक, काली मिर्च डालकर तब तक पकाएं जब तक कीन्वा पूरी तरह से पक न जाएं। आंच से हटाकर ठंडा होने रखें।
-शक्कर को कैरैमेलाइज़ करके प्रालीन तैयार करें और ऊपर से अखरोट की कोटिंग करें. ठंडा होने पर इसे चूर-चूर करके अलग रख लें.
– कमरे के तापमान पर आ जाने के बाद इसमें नींबू का रस, पार्स्ले, वॉल्नट प्रालीन डालकर अच्छी तरह मिलाकर अलग रखें.
– विनैग्रेट ड्रेसिंग बनाने के लिए विनेगर, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें. एक पिपैट (पतली-सी नली) में भरकर अलग रखें.
– सब्ज़ियों को ग्रिल करने के लिए गाजर, हरी और पीली ज़ुकिनी को लंबाई में काट लें. ग्रिल पैन पर ऑलिव ऑयल लगाएं और उसपर सब्ज़ियां रखकर नमक व कालीमिर्च छिड़कें. सब्ज़ियां पूरी तरह  ग्रिल हो जाएं तो उन्हें ठंडा करके रोल करके अलग रखें. अब इसी पैन में चेरी टोमैटो और बेबी पोटैटो को ग्रिल करें. लाल मूली को गोल-गोल काट कर नमक, काली मिर्च और ऑलिव ऑयल में मैरिनेट करें.
– बेस सॉस के लिए आम के प्यूरी में मेयोनेज़ मिलाएं और अलग रखें. आम को बेहद छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें.
– प्लेटिंग की शुरुआत मेयोनेज़ मिश्रण को कॉइल शेप में डालकर करें. परफ़ेक्ट कॉइल शेप बनाने के लिए टर्न टेबल का इस्तेमाल कर सकती हैं. धुलकर किचन पेपर से सुखाए हुए माइक्रो ग्रीन्स को प्लेट के एक किनारे रखें. अब इसपर कीन्वा मिश्रण को लंबे आकार में रखें. मनमुताबिक़ ग्रिल्ड सब्ज़ियां, बेबी पोटैटोज़ और चेरी टोमैटोज़ प्लेट में यहां-वहां रखें. अब कीन्वा में लाल मूली के टुकड़े और विनैग्रेट ड्रेसिंग का पिपैट धसाएं. रोल की हुई सब्ज़ियों को प्लेट में रखें और छोटे-छोटे आम के टुकड़ों को प्लेट में बिखेर दें. पिपैट में से सलाद की ड्रेसिंग को सलाद पर छिड़कें और इसका लुत्फ़ उठाएं.