त्योहारों पर बनाएं आसान और लज़ीज़ व्यंजन, ये हैं रेसिपीज़

त्योहारों पर बनाएं कुछ खास और लज़ीज़ कुज़ीन्स। ऐसे में घर पर बनने वाले कुछ आसान और पारंपरिक व्यंजन इन त्योहारों का मज़ा दोगुना कर देते हैं। यहां कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी दी जा रही है, आप त्योहार के दिन घर पर ट्राई कर सकती हैं।

रवा इडली

सामग्री

सूजी/रवा – 1 कप (16 इडली बनेगी )
सरसों – 1/2 छोटा स्पून
अदरक – 2 इंच बारीक कटी हुई
चना दाल – 1 बड़ा स्पून
हरी मिर्च – 2-3
दही – 1 कप (दही को अच्छे से फेट लें और ध्यान रखें कि दही गाढ़ा हो)
पानी – 3/4 कप
तेल या घी – 1 बड़ा स्पून
इनो फ्रूट साल्ट- 1 पैकेट और 1 छोटा स्पून
कड़ी पत्ता – 7-8
शिमला मिर्च – 1/2 कप बारीक कटी हुई (वैसे आप इस में अपने मन की कोई भी सब्जी डाल सकते है जैसे की कद्दूकस की हुई गाजर, बीन्स या मटर)
धनिया पत्ती – 1 बड़ा स्पून बारीक कटी हुई

कैसे बनाएं रवा इडली

एक पैन में तेल या देसी घी डालें। जब घी गरम हो जाए तब इस में सरसों डालें। जब सरसों चटकने लगे तब इस में चने की दाल डाल दें। जब चने की दाल थोड़ी लाल हो जाए तब उस में हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और अदरक डाल दें। अब कम गैस पर इसे मिनट तक चलायें।
अब तुरंत इस में रवा डाल दे और 3-4 मिनट तक कम गैस पर इसे भूनें। ध्यान रखे की आपको रवा को लाल नही होने दें। सूजी सफ़ेद ही रहनी चाहिए इसलिए कम गैस पर इसे भूने। 4 मिनट के बाद इसे गैस से उतार दे और ठंडा होने दें।

जब तक सूजी ठंडी होती तब तक जो भी सब्जी आप डालना चाहते है उसे बारीक काट ले। जैसे कि हमने इस में शिमला मिर्च डाली है। बस ध्यान रखे की जो भी सब्जी डाले उसे एक दम बारीक काटे या फिर कद्दूकस कर लें। जिस में भी आपको अपना इडली का स्टैंड रखना हो उस में पानी गरम होने रख दें।

रवा जब ठंडी हो जाए तब उस में सब्जी, दही, नमक और पानी मिला दे। अब अच्छे से इसका घोल बना कर आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब कुछ अच्छे से घुल जाए।
जब आपको इडली बनानी हो तब उस में इनो डाले और अच्छे से मिलायें। अब इडली की प्लेट्स में तेल लगाकर उस में घोल डाल दें। घोल उतना ही डाले जितना आराम से उस में आ जाए। इडली स्टैंड की सबसे नीचे वाली प्लेट में घोल न डालें।
पानी जब उबलने लगे तब उस में इडली का स्टैंड रख दे और 10 मिनट तक उसे होने दे। 10 मिनट के बाद उसे निकाल ले और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
5 मिनट के बाद इडली को स्पून की मदद से निकाल ले और अपने मन की चटनी या फिर सांभर के साथ सर्व करें।

दक्षिण भारतीय डिश उपमा बनाना है आसान

सामग्री

सूजी 1 कप या 250 ग्राम
तेल या देशी घी 3 टेबिल स्पून
राई के दाने 1 छोटी चम्मच
प्याज 1/4 कप बारीक कटी हुई
हरी मिर्च 2-3 बारीक कटी हुई
गाजर 1/2 कप कटी हुई
काजू 2 टेबिल स्पून
किसमिस 2 टेबिल स्पून
शिमला मिर्च 1 कप बारीक कटी हुई
हरी मटर के दाने 1/2 कप (उबाले हुई)
मक्के के दाने 1/2 कप (उबाले हुये)
हल्दी पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
काली मिर्च पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
हरा धनियाँ या करी पत्ता 2 टेबिल स्पून बारीक कटा हुआ या 8-10 करी पत्ता
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

सबसे पहले कढ़ाई में 1 टेबिल स्पून तेल डालकर गरम करे उसके बाद सूजी को कढ़ाई में हल्का भुरभुरा होने तक चलाते हुये भूनें, अब सूजी भुन चुकी है उसे प्लेट में निकाल लीजिये ।
कढ़ाई में 2 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये, राई के दाने डालें, दाने भूनने लगेंगें, अब प्याज, हरी मिर्च, को डाल दें और लगभग गोल्डन कलर तक भूनें, उसके बाद करी पत्ता, काजू किशमिश, गाजर डाल दें लगभग 1/2 मिनिट तक भूनिये । http://www.indiamoods.com/recipe-kashmiri-dum-aloo-try-it-at-home/

शिमला मिर्च, हरी मटर के दाने, मक्के के दाने डालदें, सब्जियों को 1-2 मिनट तक भूनिये तथा इसके बाद नमक, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल दें उसके बाद कढ़ाई में 3 कप पानी डाल दीजिये, अब भुनी हुई सूजी डाल कर चम्मच से चलाते रहें । मिश्रण गाढ़ा होता जायेगा और थोड़ी ही देर में हलवा जैसा लगने लगेगा अब सूजी उपमा तैयार है ।
उपमा को प्लेट में निकाल लीजिये और सबुत हरी मिर्च डालकर सजाइये। नास्ते में गरमा गरम उपमा, दही के साथ परोसिये और खाइये ।