एक ही तरह के खाने से बोर हो गये हैं तो खाने में भी थोड़ा फ्यूज़न एड करें। क्योंकि इन दिनों फ्यूज़न फूड का चलन है। इस तरह का खाना खासतौर पर बच्चों को पसंद होता है।
Fusion Food में बनायें Cruffin
Croissants (French Rolls) and Muffins इन दोनों चीजों को मिलाकर बनाया गया है क्रुफीन। इस प्रयोग को आजमाया सैनफ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया के होम्स बेकहाउस ने और ग्राहकों ने इसे हाथों हाथ सिर माथे पर बैठा लिया। यह पेस्ट्री लैमिनेटेड डफ को बेक करके मफीन के आकार में तैयार की जाती है। इसके बाद इसे शुगर में रोल किया जाता है और बीच में फिलिंग की जाती है, जो अक्सर फ्लेवर्ड क्रीम, जैम या फ्रूट योगर्ट की होती है।
खस्ता मटर कचौरी
गरमागरम खस्ता कचौरियां पूरे उत्तर भारत में ‘हॉट केक’ की तरह बिकती हैं। कहीं इसमें दाल का भरावन होता है, तो कहीं बेसन के मसाले का। जयपुर में मावा कचौरी और प्याज कचौरी भी खूब बनती और खाई जाती है । मगर कोलकाता सहित कई महानगरों के रसोई महाराज अब इसमें हरे मटर का मसाला भरकर भी पेश कर रहे हैं, जो लोगों को खूब पसंद आ रही है। वैसे आमतौर पर मटर की कचौरी पूरी की तरह ही खाई जाती रही है।
Cronut
शेफ डोमिनिक एंसेल क्रोइसेंट (फ्रेंच रोल) और डोनट (कुकीज या बिस्कुट) दोनों से ऊब चुके थे। उन्होंने दोनों का फ्यूजन तैयार कर डाला और ग्राहकों को चखाया। क्रोनट नामक यह पेस्ट्री ग्राहकों को पसंद आ गई। इस पेस्ट्री को लेयर्ड डोनट पेस्ट्री के मिश्रण (डफ) को तेल में फ्राई करके बनाया जाता है।
Moong Cheela with Dosa Masala
भारत के कई महानगरों में आप इन दिनों एक नया फ्यूजन देख सकते हैं। मूंग की दाल के चीले में मसाला डोसा वाला आलू मसाला रहता है और साथ में दी जाती है धनिया-पुदीना चटनी, मीठी चटनी और कहीं-कहीं नारियल चटनी भी। चीला खाते ही पेट भी भर जाता है।
Fusion Food है-Sushirito
सैनफ्रासिस्को के एक रेस्तरां ने सुशी और बुरीटो की घालमेल से शानदार रेसिपी तैयार की है- सुशीरिटो। यह एक प्रकार का अनूठा ‘मल्टी कल्चरल’ फ्लेवर है। फ्लोर टोर्टिला में सुशी की फिलिंग को लपेटकर पेश किया गया यह आइटम खूब पसंद किया गया। इस तरह दुनिया का मशहूर फूड आईटम सुशी भी फूड लवर्स को आसानी से खाने को मिल रहा है।
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Tandoori Pineapple
आए दिन वही पनीर, शिमला मिर्च और टमाटर को तन्दूर में भुन कर खाना और खिलाना… ज्यादातर लोग इससे बोर हो चुके लेकिन किसी अच्छे विकल्प के अभाव में इसे खाते रहे हैं। लेकिन अब भोजन प्रमियों ने एक नया प्रयोग किया है और पनीर के बजाय अनन्नास को तंदूर में भून कर आजमाया है। बहुत से लोगों को पसंद आ गया, तो कई रेस्तरां इसे अपने बुफे में शामिल करने लगे।
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Fusion Food है-Brizza
आपने बिरियानी खाई होगी और पिज्जा भी खाया होगा। लेकिन कभी Brizza खाया क्या? इन दोनों पॉपुलर फूड्स का फ्यूजन है Brizza। यह आविष्कार किया है मशहूर फास्ट फूड चेन पिज्जा हट की भारतीय शाखा ने। इसे बिरियानी से भरे केसरोज में पिज्जा क्रस्ट पर सील करके पेश किया जाता है।
साभार-शिखर चंद जैन
