Black Superfoods Are Good for Health-जिन फूड आइटम्स में एंथोसायनिन पिगमेंट होते हैं उन्हें फ़ूड एक्सपर्ट ब्लैक सुपरफूड कहते हैं। ये पिगमेंट काले,नीले और बैंगनी रंग के फलों, दालों, बीजों व अन्य फूड आइटम्स में पाए जाते हैं । एंथोसायनिन एंटीऑक्सीडेंट का समृद्ध स्रोत माना गया है । ये सुपरफूड्स कैंसर, हार्ट डिजीज और स्ट्रोक का जोखिम भी कम करते हैं। इनके नियमित सेवन से इम्यूनिटी बढ़ती है। न्यूट्रीशनिस्ट इन्हें आंखों, स्किन और हेयर के लिए भी फायदेमंद मानते हैं।
काले तिल-black sesame
सर्दियों में तिल के लड्डू, गजक, रेवड़ी आप खूब खाते होंगे लेकिन हो सकता है कि काले तिल देखकर ज़रा हिचक जाते हों। अब आप इनके सेवन में ज़रा भी ना हिचकें। क्योंकि इन में ढेर सारे पोषक तत्व और विटामिंस होते हैं। इनमें फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन, कैल्शियम, जिंक, कॉपर, सेलेनियम और विटामिन होते हैं। साथ ही इनमें सिसामिन नामक तत्व होता है जो जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है। इन्फ्लेमेशन दूर करता है। इन्हें आप रोस्ट या बेक करके भी खा सकते हैं।
काले चावल-black rice
आमतौर पर साउथ ईस्ट एशिया में उगाए जाते हैं काले चावल। इनका फ्लेवर कुछ-कुछ नट्स जैसा होता है। इनका कई व्यंजनों में ही इस्तेमाल किया जाता है। पुराने ज़माने में चीन में आम लोगों के लिए इसका सेवन प्रतिबंधित था क्योंकि इसे सिर्फ शाही परिवार में ही पकाया जाता था। अब पूर्वोत्तर भारत में कहीं-कहीं काले चावल उगाए जा रहे हैं । इनमें ल्यूटीन और जिक्सांथीन नामक तत्व होते हैं, जो आंखों के लिए बेहद फायदेमंद है। इनमें एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। इन्हें कैंसर रोधी माना जाता है। इनसे पुडिंग, खीर, रिसोटो, ब्रेड, नूडल्स कुछ भी बना कर खा सकते हैं ।
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काली दाल
हमारे भारतीय भोजन में काली दाल के सेवन का प्रचलन पुराने समय से हो रहा है। काली उड़द दाल को हम तड़का में या मिक्स दाल में या सिर्फ इसी को बड़े चाव से रोटी या चावल के साथ खाते आ रहे हैं। काली दाल फाइबर, आयरन, फॉलेट और प्रोटीन से भरपूर होती है ।
काले अंगूर
काले अंगूर अपने मीठे रसीले स्वाद के लिए खूब पसंद किए जाते हैं। इनमें ल्यूटीन और जिक्सांथिन नामक तत्व होते हैं जो रेटीना की क्षति और मैकुलर डिजनरेशन की रोकथाम करते हैं। इनमें रेसवराट्रोल भी होता है जिसमें एंटी कैंसर गुण होते हैं और कोलेस्ट्रॉल का लेवल कम करके कार्डिएक हेल्थ को भी दुरुस्त रखता है। इसके अलावा इसमें मौजूद प्रोएंथोसायनाइडिंस स्किन के लिए बहुत अच्छा होता है।
काले ऑलिव
काले ऑलिव के इस्तेमाल सलाद ,पास्ता में या मिक्स अचार में कर सकते हैं। ऑलिव में मोनोसैचुरेटेड फैट, विटामिन ई, पॉलीफेनॉल और ऑलियो कैंथल नामक एंटी इन्फ्लेमेटरी और पेन किलर कंपाउंड भी होता है। इसके सेवन से धमनियों में ब्लॉक से, डीएनए डैमेज से रोकथाम होती है, आंखें सेहतमंद रहती हैं, त्वचा और बाल भी हेल्दी रहते हैं।
काला लहसुन
काला लहसुन उगाया नहीं जाता बल्कि सफेद लहसुन को फर्मेंट करके बनाया जाता है। इसे सूप, चावल, मीट, नूडल्स, तड़के आदि में काम लिया जाता है।
यह सफेद लहसुन से कहीं ज्यादा गुणकारी होता है और इसमें ब्लड सेल्स की डैमेज रोकने और कैंसर से लड़ने के गुण होते हैं।
