By-Sanghaik Kavita
5 Traditional treats on Holi:-होली के रंग बिखर रहे हैं। सेलिब्रेशन शुरू हो चुके हैं। होली के त्यौहार के लिये लोगों में सबसे ज्यादा उत्साह दिखता है। इस त्यौहार में जितने रंग परंपराओं के दिखते हैं शायद किसी और त्यौहार में नहीं दिखते। दोस्तों और परिवार के साथ मिलकर इस त्यौहार को मनाने का अलग ही मजा है। अगर आप भी होली पर घर पर मेहमानवाजी के लिये तैयारी कर रहे हैं तो हम आपको कुछ ऐसी पारंपरिक डिशेज के बारे में बताते हैं जिसे आप आसानी से घर पर बनाकर मेहमानों और फैमिली वालों का दिल जीत सकते हैं।
5 Traditional treats on Holi:-कुछ मीठा हो जाये
मिठाई के बिना हमारे त्यौहारों की कल्पना भी नहीं की जा सकती। कुछ पांरपरिक खाने और पेय के बिना भी होली के रंग फीके लगेंगे। गुझिया, मालपुए, दही भल्ला (Gujiyas, Malpuas, Dahi Bhallas)और बहुत कुछ मुंह में पानी लाने वाले पारंपरिक व्यंजन के नाम से हरी मुंह में पानी भर आता है। इनकी महक से होली के पहले से ही घर महकने लग जाते हैं.
ठंडई (Thandai)
ठंडई को खासकर होली के साथ जोड़कर देखा जाता है। दूध, चीनी और मेवे (milk, sugar, and nuts)से बना यह ताज़ा ड्रिंक (refreshing drink) ऊर्जा से भर देता है। इसके साथ ही पूरा दिन होली की मस्ती में डूबने की एनर्जी के अलावा रंगों से खेलने का मूड सेट करता है। उत्तर भारत खासकर यूपी और एमपी में ठंडई की परंपरा प्रचलित है। यहां भांग के पौधे की पत्तियों और फूलों से बनी ‘भांग की ठंडई’ का तो अलग ही मजा है। इसका असर इसमें इस्तेमाल होने वाली भांग की ताकत पर निर्भर करता है। हालांकि इसे बड़ों के लिये खासतौर पर तैयार किया जाता है, बच्चे इससे दूर ही रहते हैं.
5 Traditional treats on Holi:-गुजिया (Gujiya)
गुजिया का नाम लेते ही होली की याद आ जाती है। इसीलिये इसे होली की सिगनेचर डिश (A signature Holi dish)कहा जाता है। खास तौर पर यह मिठाई होली के दौरान ही बनती है। दुकानें गुजिया से सज जाती हैं तो ङरों में महिलाएं टोली बनाकर त्यौहार की गुजिया तैयार करती हैं। यह स्टफड यानी भरावन वाली मिठाई है, जिसमें खोया, और मेवे भरे जाते हैं। इसके बाद इसे फ्राय किया जाता है। अगर आप घर पर बनी गुजिया चाहते हैं, तो घर पर इसे नारियल, चीनी या गुड़ और बीरक कटे सूखे मेवों से आसानी से बना सकते हैं।घर पर नहीं बनाना चाहते तो बाज़ार से ही खरीदकर खायें और खिलाएं भी।
मालपुआ (Malpua)
मालपुआ एक पैनकेक जैसी दिखने वाली डिश होती है लेकिन इसका स्वाद मुंह में पानी भर देता है। मालपुआ पूरे देश में अलग-अलग तरह से बनाया जाता है लेकिन उत्तर भारत में घी में तलकर चाशनी में भिगोया जाने वाला मालपुआ ज्यादा प्रचलित है। इसका बैटर तैयार करते वक्त इसमें नारियल, आटा, दूध और सूखे मेवे के साथ सौंफ भी डाला जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिये कुछ लोग इसमें चाशनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करते हैं तो कहीं इलायची और चाशनी का प्रयोग होता है। राजस्थान में अजमेर का मालपुआ वर्ल्ड फेमस है।
5 Traditional treats on Holi:-दही भल्ला ( Dahi Bhalla)
होली के त्योहार के दौरान दही भल्ला भी खूब खाया जाता है। इसे बनाने की रेसिपी बहुत साधारण है। भल्ले बनाने के लिये उड़द की दाल को रात भर भिगो दें, इसका पेस्ट तैयार करें। इसमें आधा चम्मच नमक, काली मिर्च डालें और फिर डीप फ्राई करें। एक प्लेट में तले हुए दही भल्ला के कुछ पीस लेकर उस पर भुना मसाला छिड़किये, और अपनी मनपसंद चटनी के साथ मीठी दही भी डालिये।
हलवा (Halwa)
हलवा तो हमारे घरों में आम डिश है। कोई भी मौका हो तो मीठे के नाम पर सबसे आसानी से बन जाता है हलवा। सूजी (semolina), दूध (Milk) और चाशनी ( Sugar) से बने इन खास भारतीय व्यंजन के साथ अपने परिवार और दोस्तों के साथ होली के इस रंगीन त्योहार का आनंद लें। सूजी का हलवा (Suji ka halwa), मूंग दाल का हलवा या गाजर का हलवा होली पर बनने वाले कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं। सूजी या आटे का इस्तेमाल कर रहे हैं या गाजर का मिश्रण बना रहे हैं इसमें चीनी और खोया जरूर मिलाएं। इसके बाद ऊपर से कटे हुए बादाम या कटे हुए पिस्ता डालकर गरमागरम परोसें।
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